Pistache ijs
The best you ever had
6 porties
Pistache pasta:
75 gr gezouten pistachenoten
40 gr fijne suiker
Voeg alles samen in een mixer/foodprocessor en mix tot je een gladde massa bereikt.
Ijs:
1 vanille stok
250 ml volle room
500 ml volle melk
6 eidooiers
180 gr suiker
Snij het vanillestokje open en doe de zaadjes bij de room. Voeg de melk toe en breng aan de kook. Haal van het vuur.
Klop de eidooiers samen met de suiker tot een romige massa.
Voeg met een dunne straal de hete (niet meer kokende) room bij de romig massa.
Voeg de pistache pasta toe en zet de massa op een laag vuur. Blijf roeren met een houten spatel tot de massa bindt.
Laat afkoelen in de koelkast. Laat de koude crème bevriezen in de ijsmachine et voilà, c'est ça!